糕點(diǎn)成型機(jī)是一種專門用于烘焙生產(chǎn)線上的糕點(diǎn)制作設(shè)備，能夠?qū)⒏恻c(diǎn)面團(tuán)制作成各種形狀、大小的糕點(diǎn)，如圓球、長條、餅干等。它的主要作用是將糕點(diǎn)面團(tuán)從人工加工改為機(jī)械化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率，保證糕點(diǎn)的規(guī)格、品質(zhì)、衛(wèi)生安全，并適應(yīng)市場的多樣化需求。
糕點(diǎn)成型機(jī)由機(jī)身、切割機(jī)構(gòu)、輸送系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等部分組成。其中機(jī)身部分包括上下壓面器和模具臺(tái)兩部分，可以控制壓力、速度和時(shí)間，以適應(yīng)不同的面團(tuán)型材和成型需要。切割機(jī)構(gòu)用來切割面團(tuán)成型。輸送系統(tǒng)是將面團(tuán)輸送到切割機(jī)構(gòu)，輸出成型后的糕點(diǎn)。電器控制系統(tǒng)包括電腦控制器和按鈕控制器，可以進(jìn)行自動(dòng)化操作，根據(jù)需要進(jìn)行機(jī)器調(diào)整。
1、生產(chǎn)效率高：能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，大大提高生產(chǎn)效率，降低人工成本。
2、糕點(diǎn)規(guī)格穩(wěn)定：能夠制作出規(guī)格穩(wěn)定、大小一致的糕點(diǎn)，提高糕點(diǎn)制品的質(zhì)量和品質(zhì)穩(wěn)定性。
3、多功能性：可以制作不同形狀、大小、重量、口感的糕點(diǎn)，適應(yīng)市場多樣化的需求。
4、衛(wèi)生安全：采用食品級(jí)材料制作，能夠保證食品的衛(wèi)生安全，減少人工操作對(duì)糕點(diǎn)造成的污染。
5、維護(hù)方便：結(jié)構(gòu)簡單，易于清潔和維護(hù)，降低設(shè)備故障率，延長設(shè)備壽命，減少因機(jī)器問題導(dǎo)致的生產(chǎn)線停機(jī)時(shí)間。
糕點(diǎn)成型機(jī)廣泛應(yīng)用于烘焙行業(yè)中，如糕點(diǎn)房、面包車間等。它可以生產(chǎn)各種類型的面點(diǎn)，如肉松餅、綠豆餅、蛋黃酥、牛軋?zhí)?、曲奇餅干等。同時(shí)，在快餐和連鎖餐廳行業(yè)也得到了廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)包子、饅頭、餃子等食品。在使用之前，需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，確保各部分安裝牢固，電氣部分接線正確穩(wěn)定。
1、使用壽命較長，但仍需定期清洗和維護(hù)，避免因灰塵和食材殘留物影響使用效果。
2、切割刀具容易受損，需要定期修理和更換，避免影響正常生產(chǎn)。
3、需要加油潤滑，用油應(yīng)該符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，要注意防止油污染面團(tuán)和糕點(diǎn)制品。
總之，糕點(diǎn)成型機(jī)是烘焙生產(chǎn)線中的重要設(shè)備，它能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，適應(yīng)市場多樣化的需求。為了使成型機(jī)能夠長期穩(wěn)定運(yùn)行，需要定期進(jìn)行維護(hù)，保持設(shè)備的清潔和狀態(tài)良好，延長設(shè)備的使用壽命，以滿足生產(chǎn)需求。
