手工綠豆糕
材料:
1、綠豆500克
(PS1:因為沒買到綠豆粉,我用的是整顆綠豆,所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色,如果想要那種黃綠黃綠效果的糕糕,建議直接用綠豆粉,或者用那種已經(jīng)褪好皮的半邊綠豆。
PS2:用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕,口感沒有直接用綠豆粉做的糕細(xì)膩。)
2、糖粉120克
(PS:我是用細(xì)白糖,放在攪拌機(jī)的研磨器中自己磨的糖粉。)
3、椰漿100ML
步驟:
1、綠豆用清水泡一晚上備用。
2、椰漿100ML煮滾,放涼備用。
3、瀝干水分后,將綠豆蒸60分鐘。
4、取一個鍋,放入蒸好的綠豆,小火翻炒至綠豆干透,注意不要炒糊了。
5、將炒好的綠豆放涼透,磨成綠豆粉。(我一開始想著手工到底來著 害羞 還翻出了手推的小石磨 大笑 結(jié)果發(fā)現(xiàn)用石磨磨得不夠細(xì),就改用攪拌機(jī)的研磨器了)
6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。
7、將綠豆粉過篩。(過篩次數(shù)越多得到的綠豆粉就越細(xì)膩,過篩后較粗的粉可以再研磨再過篩,以得到更多的細(xì)粉。不過我懶了,只過了一次篩,得到的細(xì)粉做成綠豆糕,粗粉就煮成了綠豆沙糖水 饞嘴)
8、將放涼的椰漿和過篩得到的細(xì)粉混合均勻,形成粉團(tuán),粉團(tuán)應(yīng)該用手捏成型后丟下不會松散開為宜。
9、取合適的模具造型(可以用那種木制月餅?zāi)#覜]有,就用了餅干模)在案板上或桌面上鋪張油紙,將綠豆粉壓入模具中,一邊加粉一邊壓緊,一直壓到糕糕很結(jié)實了才行,否則一會兒烤的時候要散開的(可以借助一些平面的工具來壓,我用了蛋糕鏟 大笑 )然后,將綠豆糕輕輕脫模出來,碼放在鋪好油紙的烤盤里。
10、烤箱150度,烤制40分鐘左右,糕糕表面干透即可出爐,放涼后即可食用。(熱騰騰的時候綠豆糕表面會有些漲裂現(xiàn)象,不要擔(dān)心,放涼后,裂紋就基本收縮了,而且整個糕糕是不會散的)
公司主營產(chǎn)品綠豆糕機(jī)等,如果有了綠豆糕機(jī),那就是投入生產(chǎn)了。