綠豆糕是的京式四季糕點(diǎn)之一。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。
綠豆糕是一種初夏的時(shí)令食品,其制作原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。綠豆糕色澤或淺黃或嫩綠，口感細(xì)潤(rùn)緊密，具有清香綿軟不粘牙的特色。綠豆糕按其口味有南、北之分,北，即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無(wú)油潤(rùn)感，又稱“干豆糕”；南，包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。
傳統(tǒng)的綠豆糕制作工藝要求非常嚴(yán)格，需要有十幾道工序才可以做出色香味俱全的綠豆糕。在十幾道工序中，綠豆糕成型這道工序是zui累人的，他需要裝模、壓模、脫模，一般女工如果力氣小的，就會(huì)造成綠豆糕壓不緊，不好包裝、運(yùn)輸，或者脫模出來(lái)后紋路不清晰，沒(méi)有一個(gè)好的賣相。對(duì)于工人來(lái)說(shuō)一天的勞動(dòng)下來(lái)，腰酸腿痛，手腕胳膊疼的疼腫的腫，都不愿意做。工人難找。
在廣大綠豆糕生產(chǎn)廠家的大力配合下，商丘市福達(dá)食品機(jī)械有限公司先后開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了半自動(dòng)綠豆糕機(jī)、全自動(dòng)綠豆糕機(jī)。半自動(dòng)綠豆糕機(jī)、全自動(dòng)綠豆糕機(jī)剛剛面世就受到了廣大食品廠家的青睞，曾經(jīng)一度脫銷。半自動(dòng)綠豆糕機(jī)、全自動(dòng)綠豆糕機(jī)他具有成型效果好、產(chǎn)量高、省人工的等優(yōu)點(diǎn)。
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