當(dāng)下,烘焙行業(yè)越來越受到消費者的青睞和喜愛。除了商業(yè)烘焙店鋪以外,家庭DIY以及朋友圈自制糕點都很流行,成為了人們的一種生活狀態(tài)。所以,筆者認(rèn)為,烘焙機械的春天已然來臨,今天只想說一下其中的糕點成型機。
在可以預(yù)見的未來,糕點成型機產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較的產(chǎn)業(yè)集群,在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢頭。餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山,而消費者也越來越青睞購買這些烘焙食品。
糕點成型機未來行業(yè)發(fā)展十分可觀,在國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示中國平均每人每年糕點消耗量約為5.09公斤。而根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù),與內(nèi)地飲食習(xí)慣相近的韓國、香港等地區(qū)平均每人每年僅面包消費量達8公斤。
隨著中國城市化進程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步西化,國內(nèi)烘焙行業(yè)市場消費潛力巨大。而對于為烘焙行業(yè)提供機械設(shè)備和技術(shù)支撐的食品機械烘焙設(shè)備廠家來說,又將面臨怎樣的機遇和挑戰(zhàn)?
糕點成型機分電熱式和燃油式二大類,具有自動控溫,超溫保護、定時、加濕、熱風(fēng)循環(huán)、食品整車入爐、旋轉(zhuǎn)烘烤、色澤均勻、出產(chǎn)快。曲奇糕點機可以用來烘干、烤制各種面包、蛋糕、肉制品及多種糕點面食。廣泛適用于食品廠、面包房、機關(guān)、單位、*的食堂,也適用于個體的食品加工廠,蛋糕房、西餅屋的食品烘焙。
中國曲奇糕點機市場的需求變化
一是從細(xì)分產(chǎn)品的銷售情況來看,月餅機械市場需求逐漸減少,蛋糕和面包機械市場需求平穩(wěn),而糕點成型機自動化的生產(chǎn)線需求有明顯增長;二是從銷售的時間上看,現(xiàn)在的采購者先會經(jīng)過詳細(xì)的市場考察,之后再進行產(chǎn)品的優(yōu)化選擇,慎重考慮之后才會下單,相對以往購買顯得更為謹(jǐn)慎,同時也說明現(xiàn)在的曲奇糕點機市場的競爭是越來越激烈。
一個是國內(nèi)市場嚴(yán)峻的經(jīng)濟形勢以及日趨白熱化的競爭態(tài)勢,另一方面是自動化的生產(chǎn)線的增長潛力,應(yīng)該有效將兩者結(jié)合起來,尋找突破點。
糕點成型機近2-3年內(nèi)打算進入到歐美市場,預(yù)期外貿(mào)這部分屆時將占到公司銷售額的40%-50%。如此打算,但現(xiàn)實永遠比規(guī)劃來得艱難,進入機械水平較高的歐美市場并掙得一席之地遠非想象中那般容易,國內(nèi)企業(yè)必須力爭上游做到以下幾點:產(chǎn)品不斷更新、產(chǎn)品質(zhì)量和外觀不斷優(yōu)化、自動化程度不斷提升、企業(yè)管理水平和員工素質(zhì)技能等不斷提高。
糕點成型機企業(yè)也在不斷地迎合市場需求,對新口味新產(chǎn)品的開發(fā)力度不斷加大,營銷方式上也在不斷的創(chuàng)新以吸引顧客的眼球。未來發(fā)展前景一片看好。