中國美食文化博大精深，自古以來可以說為了“吃”，也發(fā)明了不少*的美食生產(chǎn)工藝。以往，傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝帶來了同一食品的不同味道，講究工藝、傳承。如今，快節(jié)奏的生活，巨大的市場需求，都讓傳統(tǒng)手工制作跟不上節(jié)奏，綠豆糕機機械化生產(chǎn)成了時代發(fā)展的必然選擇。
我國傳統(tǒng)糕點名類繁多，口味多樣，較大類的有月餅、酥餅、糕點等大類，南北方的制作工藝和口感也有著一定的差別。其中酥餅就是古往今來大家都喜愛的食品之一。酥餅系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成餡?；馃び孟阌秃兔?，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。各種酥餅由原來的手工制作，到現(xiàn)在的全機械化生產(chǎn)，綠豆糕機將酥餅的生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)速度提升了一大步。
與其他傳統(tǒng)食品相比，糕點類的食品也是以傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝為主，機械化發(fā)展以來，才逐步替代一些傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)程序。隨著市場需求的增長，及生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步。不僅是酥餅，月餅、餅干等綠豆糕機糕點基本都已步入機械化生產(chǎn)道路。
雖然機械還為*取代手工生產(chǎn)，但傳統(tǒng)手工制作的食品工廠化生產(chǎn)趨勢漸漸明顯，機械化加工，集食品加工和包裝于一體。這樣一來，不僅省去了不少人力成本，還提高了生產(chǎn)效率，保證了產(chǎn)品品質(zhì)。雖然，現(xiàn)在傳統(tǒng)手工作坊還占有一定“口味”上的優(yōu)勢，但隨著勞動力成本的提高，手工技藝的流失，越來越多的手工食品被機械化生產(chǎn)取代。未來，食品生產(chǎn)機械化是一種不可扭轉(zhuǎn)的趨勢，綠豆糕機企業(yè)應(yīng)該抓住其中的發(fā)展機遇，從生產(chǎn)設(shè)備出發(fā)，提高技術(shù)含量，順應(yīng)社會需要發(fā)展。
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