近幾年,我國休閑食品市場每年需求額超過千億元,市場規(guī)模正在以幾何級的速度增長,消費市場也在快速增長,年增幅在25%左右。僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項就已高達10多萬家,這些數(shù)據(jù)說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g?! ?/div>
目前,我國休閑食品市場呈現(xiàn)出這樣的特點:休閑食品企業(yè)眾多,呈現(xiàn)小而散的局面;行業(yè)集中度較低;在生產(chǎn)技術、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設等方面,本土企業(yè)均落后于外資品牌,無法跟上市場的發(fā)展步伐,多集中在低端休閑食品市場;中休閑食品市場一直被外資壟斷,外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場的優(yōu)勢。
從產(chǎn)品開發(fā)趨勢上看,品類細化和口味化趨勢明顯,原來以溫飽型為主體的食品消費格局,正在向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉化。在廣闊的消費市場里,中國休閑食品創(chuàng)新空間還很大,很多品類還有待進一步細分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品,將逐漸淡出消費者的視野,取而代之的將是越來越多的品類和口味,現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)技術將會全面釋放中國休閑食品的市場能量。隨著需求增加,技術升級,我國食品加工機械逐漸在市場上占有了一席之地,但仍滿足不了龐大的食品加工需求,目前食品機械已進入結構調(diào)整的發(fā)展時期,更需要各食品機械廠家一政府的全力配合,方能走出困境。